Pain d'épeautre

Prix de vente : 7.50 € l'unité 

 Bio européen
 
Bio français

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Le levain utilisé est le même que celui du pain de campagne (T80).
La farine de grand-épeautre utilisée est semi-complète (T80).
Le grand-épeautre, cultivé dans notre secteur pendant des siècles (où il était mieux adapté que le petit-épeautre), donne de plus petits rendements et son enveloppe externe coriace (qui protège le grain pendant sa croissance) nécessite d'être décortiqué avant la mouture. En tant qu'agriculteur, nous faisons le choix de ne sélectionner que des variétés de grand-épeautre non hybridées avec du blé tendre.