Demi pain d'épeautre (moulé)

Notre pain d'épeautre a été mis au point spécialement pour les personnes qui viennent chercher chez nous un produit de haute qualité nutritionnelle.

Nous conduisons la fermentation en plus ou moins 9h, selon la saison, 100% à partir d'un levain de froment intégral (T150).

La farine utilisée est pour l'essentielle de la farine d'épeautre T80 non-hydridée (qualités similaires à celles du petit épeautre), mélangée avec le moins possible de farine de froment T65. La proportion de froment varie suivant les années (en fonction de la variété et du climat), n'héistez pas à nous demander des précisions de vive voix au marché.