Farine d'épeautre T80

La farine d'épeautre est moulue sur meule de pierre.
Cette farine 100% biologique, est le fruit de notre froment et de la coopération avec le Moulin de la Brosse, qui le moud à Saint-Lumine-de-Coutais.
Le grand-épeautre, cultivé dans notre secteur pendant des siècles (où il était mieux adapté que le petit-épeautre), donne de plus petits rendements et son enveloppe externe coriace (qui protège le grain pendant sa croissance) nécessite d'être décortiqué avant la mouture.
Depuis 2024, nous avons fait le choix de ne cultiver que du grand épeautre de la variété ancienne Oberkulmer, réputée pour son excellente digestibilité.