Pain d'épeautre (moulé)

Notre pain de grand épeautre a la particularité d'être réalisée exclusivement à partir de la variété Oberkulmer.

Oberkulmer et une des seules variété ancienne de grand épeautre dont on sait qu'elle n'a pas été croisée avec du froment
De ce fait, comme le petit épeautre, le pain de grand épeautre Oberkulmer présente d'excellentes qualité nutritionnelles.
Réputé pour sa digestibilité, il est notamment utilisé lors de cures mono-diète dans le cadre de l'alimentation hildegardienne.
Dans le pain, notre grand épeautre Oberkulmer cumule les bénéfices d'un pain moelleux, riche en protéines, et digeste.

Comme toutes les farines de l'Anfrenière, elle est la promesse d'une cuisine :

• Saine : nos céréales sont cultivées sans produit chimique de synthèse, et la mouture est réalisée de manière à conserver le germe de la céréale.
• Authentique : sans aucun additif, ni conservateur
• Savoureuse : grâce à la spécificité de nos terres de bocage

Ces éléments sont le fruit du soin que nous apportons à nos produits pour sublimer ce qui y est naturellement présent.

Nous y veillons du champ à l'assiette :

• en sélectionnant exclusivement la variété Oberkulmer dans nos parcelles de grand épeautre.
• en développant des techniques culturales innovante, adaptées à nos terres du bocage du Pays de Retz.
• en ayant noué un partenariat solide avec notre meunier, qui travaille exclusivement sur meule de pierre.
• en pratiquant les fermentations au levain les plus longues du marché

CARACTERISTIQUES

- Composition :

• Farine degrand épeautre biologique 100% produite à l'Anfrenière, ferme engagée pour la biodiversité dans le bocage du Pays de Retz.

- Conservation (DDM) : 5 jours, dans un tissus