Pain de petit épeautre (ÉTÉ)

Notre pain de petit épeautre est le "pain d'été" de notre gamme.

Nous conduisons la fermentation en plus ou moins 9h, selon la saison, 100% à partir d'un levain de froment intégral (T150).

Nous avons choisi de réaliser ce pain exclusivement à base de farine de petit épeautre pour mettre avant ses arôme si particulier, presque épicés.

Nous cultivons du petit épeautre à la ferme depuis 2023 pour enrichir notre gamme à destination de nos clients à la recherche de produits à haute valeur nutritionnelle.

Cette culture vient par ailleurs diversifier notre sole de début de printemps.